Компьютерное зрение и AI-видеоаналитика для дарккитченов (Dark Kitchens), фабрик-кухонь и служб доставки еды в Казахстане
Подключаем ИИ к существующим камерам вашего дарккитчена (Dark / Cloud Kitchen), фабрики-кухни или цеха доставки еды и обрабатываем видеопотоки на локальном сервере внутри объекта. Шеф-повар, технолог ХАССП, служба поддержки и управляющий получают видеодоказательства сборки по чекам, контроль санитарии и аналитику скорости отдачи 24/7.
Внедряем как готовые пакетные решения, так и индивидуальную разработку компьютерного зрения под задачи закрытых кухонь доставки, мультибрендовых гастрохабов (Ghost & Cloud Kitchens), центральных фабрик-кухонь, производств готовых рационов и сервисов экспресс-доставки. Разворачиваем локальный сервер видеоаналитики в сухом контуре точки, проводим аудит камер над столами упаковки, раздачей и цехами, настраиваем контроль СИЗ поваров и комплектации заказов без передачи потоков во внешнее облако.
Интеллектуальное видеонаблюдение для горячих, холодных, суши-, пицца- и кондитерских цехов, столов комплектации и пломбирования пакетов, окон выдачи курьерам, холодильных камер и дебаркадеров по всему Казахстану. Задействуем подходящие IP-камеры кухни, а при необходимости поставляем защищённые AI-камеры (IP66/IP67), устойчивые к пару и жиру. Готовое решение — от 165 000 ₸ в месяц, локальный сервер с внедрением — от 297 000 ₸ разово.
Какие задачи решает видеоаналитика в дарккитченах и доставке еды
Готовое решение для дарккитченов, фабрик-кухонь и доставки
Камеры вашей кухни.
Наш локальный сервер.
Превращаем штатные камеры дарккитчена, кулинарного цеха или фабрики-кухни в систему видеоконтроля комплектации заказов по чеку, санитарии ХАССП и скорости отдачи блюд. Вычисления идут внутри локальной сети объекта, а шеф-повар, технолог, отдел заботы и СБ получают точные видеокарточки событий и отчёты.
Базовый формат запуска от AST IT Garant для пищевых производств и служб доставки — локальная платформа ClickVision: поставка вычислительного сервера в сухой контур точки, подключение действующих IP-камер, разметка столов сборки, раздачи и производственных цехов.
Используем текущую сеть
Проверяем камеры над столами комплектации, тепловой полкой выдачи, в горячем и холодном цехах, у раковин мытья рук и холодильников: оцениваем RTSP-потоки, работу WDR против бликов от нержавейки, защиту от пара и VLAN. Совместимые камеры сразу берём в работу.
Обработка без лагов кассы
Размещаем сервер видеоаналитики в кроссовой или кабинете управляющего. Видеопотоки не передаются во внешние облака, не нагружают интернет-канал планшетов Wolt, Glovo, Яндекс Еды и касс iiko / R-Keeper и сохраняют коммерческую тайну рецептур.
Событие → шефу и поддержке
Настраиваем сценарии для старшего смены, технолога ХАССП, службы поддержки клиентов и СБ. Ролик сборки заказа ищется по номеру чека, а уведомления о нарушениях СИЗ, остывающих боксах или открытых морозильниках приходят в Telegram.
Тарифы в тенге для дарккитченов и фабрик-кухонь
Выберите пакет под масштаб производства
Локальный сервер и пусконаладка оплачиваются разово.
Лицензия на аналитические каналы — помесячно.
Для одного дарккитчена или цеха доставки
Essential
До 10 камер · до 5 аналитик
Лицензия ежемесячно
от 165 000 ₸ / мес.
от 16 500 ₸ за камеру / мес.
при полной загрузке пакета
Первый месяц + внедрение:
от 462 000 ₸
Для мультибрендовой Cloud Kitchen или фабрики-кухни
Professional
До 30 камер · до 10 аналитик
Лицензия ежемесячно
от 363 000 ₸ / мес.
от 12 100 ₸ за камеру / мес.
при полной загрузке пакета
Первый месяц + внедрение:
от 792 000 ₸
Для крупного пищевого комбината или гастрохаба
Business
До 100 камер · до 15 аналитик
Лицензия ежемесячно
от 1 000 000 ₸ / мес.
от 10 000 ₸ за камеру / мес.
при полной загрузке пакета
Первый месяц + внедрение:
от 1 627 000 ₸
Для сетей дарккитченов, Q-Commerce и агрегаторов
Enterprise
Более 100 камер · аналитики по ТЗ
Лицензия ежемесячно
По расчёту
от 10 000 ₸ за камеру / мес.
индивидуальные условия для сети объектов
Архитектура, связка с iiko / R-Keeper / WMS и ERP
по техническому заданию
Как тарифицируются каналы на кухне: 1 камера равняется 1 активному аналитическому потоку. При подключении дополнительных камер сверх пакета действует ставка вашего тарифа. При масштабировании на новые цеха и точки переход на Professional выгоднее от 23 камер, на Business — от 64 камер.
Что входит в сумму старта: вычислительный сервер с работами по внедрению и первый месяц лицензии. Дооснащение слепых зон влагозащищёнными AI-камерами IP67, прокладка кабеля в пищевых лотках, кастомная связка с кассовым ПО / сканерами штрихкодов и индивидуальные детекторы оцениваются отдельно в КП.
Состав базового внедрения
От аудита цехов до видеопоиска заказов по номеру чека
В разовый платёж включены локальный сервер под согласованное число потоков и полный цикл пусконаладки. Шеф-повар, технолог ХАССП, операторы поддержки и служба безопасности получают готовую систему и обучение.
- Аудит камер цехов, столов упаковки и выдачи
- Тестирование RTSP-потоков и локальной сети
- Развёртывание платформы ClickVision
- Монтаж локального сервера в сухом контуре
- Разметка столов сборки, раздачи и холодильников
- Подключение дашборда качества и ХАССП
- Настройка уведомлений в Telegram и на пост
- Сдача системы в работу без остановки кухни
- Обучение шеф-поваров, технологов и поддержки
Какие события фиксирует система в дарккитчене и на фабрике-кухне
- Комплектация и пломбирование заказа по чеку
- Наличие колпаков, сеточек, перчаток и масок (СИЗ)
- Соблюдение регламента мытья рук на входе в цех
- Время ожидания готового бокса на тепловой полке
- Проход курьеров с улицы в «чистую» зону кухни
- Незакрытые двери холодильных и морозильных камер
- Попытки выноса дорогого сырья через рампу и мусор
- Ранние признаки дыма и огня у фритюров и зарядных АКБ
Конкретный набор детекторов подбираем вместе с операционным директором, шеф-поваром, технологом ХАССП и руководителем СБ, после чего проверяем на реальных ракурсах вашей кухни в часы пик. Точность зависит от высоты подвеса камер, пара над плитами и освещения над столами из нержавейки. Индивидуальные сценарии и API-интеграции с POS/KDS/WMS оцениваем отдельно.
Проверим совместимость камер вашего дарккитчена или фабрики-кухни
Отправьте количество и модели камер, город, формат производства (число цехов, столов упаковки и окон выдачи курьерам) и приоритетные задачи. Подготовим расчёт пакета и конфигурации сервера за 1 день.
Локальная архитектура гарантирует, что видеопотоки обрабатываются внутри сети вашего пищевого производства без трансляции в публичное облако. Это исключает просадку интернет-канала касс и планшетов агрегаторов и защищает проприетарные техкарты и процессы ваших брендов.
Инженерные услуги, оборудование и интеграция на кухне
Единый технический партнёр для операторов дарккитченов, сетей доставки еды, фабрик-кухонь и дарксторов: предпроектный аудит, пилотный запуск, поставка влагозащищённых AI-камер и локальных серверов, интеграция с iiko, R-Keeper, KDS и 1С. Для типового старта ClickVision действуют пакеты выше; кастомные задачи и дооснащение рассчитываем по ТЗ.
Аудит цехов, проектирование по ХАССП и пилот
| Наименование услуги | Стоимость |
|---|---|
| Аудит камер и производственных цехов дарккитчена / фабрики-кухни Обследование горячего, холодного, мучного и фасовочного цехов, столов сборки и упаковки, окна выдачи курьерам, складов и рампы. Проверка RTSP-потоков, запотевания оптики от пара и бликов от столов из нержавейки. | По запросу |
| Проектирование системы компьютерного зрения для пищевого производства и доставки Разработка архитектуры с учётом потоков ХАССП (HACCP): распределение аналитики между шеф-поваром, технологом качества, поддержкой доставки и СБ, расчёт мощности локального сервера и глубины видеоархива чеков. | По запросу |
| Пилотное тестирование на видеопотоках вашей кухни и зоны сборки Проверка выбранных детекторов (комплектация заказов по чеку, колпаки и перчатки поваров, время ожидания бокса на раздаче, разделение зоны курьеров) на реальном видео в часы обеденного и вечернего пика. | По запросу |
Защищённые камеры и серверная инфраструктура кухни
| Поставка защищённых AI-камер (IP66/IP67) для горячих цехов и столов упаковки Подбор камер с высоким разрешением, WDR и защитой корпуса от влаги, пара и жирового налёта для детальной съёмки состава заказа, маркировки гастроёмкостей и экранов весов. | По запросу |
| Санитарный монтаж и юстировка камер в пищевых зонах без остановки кухни Установка оборудования в пищевой кабельной трассе с соблюдением норм санитарии над столами комплектации, линиями раздачи, холодильными камерами и дебаркадером в ночное окно. | По запросу |
| Настройка IP-камер с видеоаналитикой по технологическим участкам и сменам Конфигурирование потоков, разметка секторов сборки заказов, раковин мытья рук, границ «чистой» кухни, дверей морозильных камер и расписаний ночных заготовочных смен 24/7. | По запросу |
| Локальный сервер видеоаналитики в сухой контур / кроссовую объекта Подбор и монтаж GPU-сервера и СХД в защищённом от влаги и жара помещении (офис управляющего, серверный шкаф), расчёт охлаждения, ИБП и изолированного VLAN. | По запросу |
Контроль сборки заказов, санитарии ХАССП и интеграции
| Видеоконтроль сборки и упаковки заказов с привязкой к номеру чека Автоматическая привязка видеофрагмента упаковки к номеру заказа из кассовой системы или по QR-коду чека для мгновенного разбора споров с клиентами и агрегаторами (Wolt, Glovo, Яндекс Еда). | По запросу |
| Контроль санитарных норм ХАССП, СИЗ персонала и чистоты цехов Детекция отсутствия головных уборов (колпаков, сеточек), перчаток, масок и фартуков, мониторинг регламента мытья рук, запрета курения и приёма пищи на производственной линии. | По запросу |
| Аналитика скорости отдачи блюд (SLA), окна курьеров и дебаркадера (ANPR) Замер времени нахождения заказа на тепловой полке, контроль очередей курьеров и запрета их прохода в цех, распознавание госномеров рефрижераторов и автокурьеров на шлагбауме. | По запросу |
| Интеграция с iiko, R-Keeper, Poster, KDS, WMS, СКУД и 1С Связка видеособытий по API и Webhook с кассовыми и кухонными системами (POS/KDS), сканерами штрихкодов на столе упаковки, ERP/1С:Общепит, СКУД и Telegram-ботами управляющих. | По запросу |
Запуск и сервисное сопровождение пищевых производств
| Внедрение видеоаналитики без простоя кухни и просадки канала агрегаторов Параллельное подключение RTSP-потоков в изолированном VLAN: кассы, кухонные экраны KDS и планшеты приёма заказов продолжают работать со 100% стабильностью. | По запросу |
| Модернизация видеонаблюдения действующих дарккитченов и цехов Объединение камер сети кухонь и кулинарных цехов в единый аналитический контур, ликвидация слепых зон у весов, слайсеров, фритюров и складов премиального сырья. | По запросу |
| Разграничение прав доступа (Управляющий / Технолог ХАССП / Поддержка / Бренд-бокс) Настройка ролей: служба поддержки видит только стол сборки по чекам, технолог — санитарию и СИЗ в цехах, СБ — склады и приёмку, а арендатор бокса в Cloud Kitchen — только свой модуль. | По запросу |
| Обучение шеф-поваров, су-шефов и техподдержка по SLA Инструктаж управляющих точек, бригадиров смен и операторов качества. Быстрая перенастройка зон детекции при ротации меню, перестановке теплового оборудования или открытии новых виртуальных брендов. | По запросу |
Почему дарккитчены и фабрики-кухни выбирают AST IT Garant
Инженерный подход к автоматизации пищевых производств и служб доставки еды. Сначала проверяем работу нейросетей в условиях реального пара, освещения над столами из нержавейки и вечернего пика заказов, затем фиксируем метрики в договоре.
Хотите проверить, какие камеры вашей кухни готовы фиксировать сборку заказов по чеку и контролировать ХАССП?
Напишите количество камер и задачи вашего дарккитчена или фабрики-кухни — согласуем экспресс-аудит потоков и программу пилотного запуска.
Как проходит внедрение на работающей кухне
Подключаем систему без остановки горячих цехов, без перебоев в приёме заказов с агрегаторов и с полным соблюдением санитарных регламентов. Каждый этап согласуется с управляющим, шеф-поваром и технологом качества.
Аудит цехов, столов упаковки и камер
Совместно с шеф-поваром и технологом осматриваем горячий, холодный и фасовочный цеха, столы сборки заказов, окно выдачи курьерам, холодильники и рампу. Проверяем RTSP-потоки, блики и сеть.
Пилот в часы пиковой загрузки
Тестируем нейросети во время обеденного и вечернего пика доставок, при парообразовании в горячем цехе и во время ночных заготовок. Подтверждаем точность детекции СИЗ, тайминга отдачи и чеков.
Архитектура и спецификация
Подбираем пакет ClickVision или серверную сборку под фабрику-кухню, согласуем интеграцию с iiko, R-Keeper, KDS, сканерами штрихкодов и 1С, фиксируем ролевой доступ и смету в тенге.
Монтаж в сухом контуре и разметка зон
Устанавливаем локальный сервер в защищённом помещении, подключаем камеры по отдельному VLAN, размечаем столы упаковки, полки выдачи, раковины и двери камер хранения, настраиваем Telegram-боты.
Приёмка, обучение смен и SLA
Проводим приёмочные испытания по чек-листу, обучаем шеф-поваров, су-шефов, технологов ХАССП, операторов клиентской поддержки и СБ, берём систему на сервисное сопровождение.
Экспертиза в автоматизации дарккитченов и фабрик-кухонь
В бизнесе доставки еды и пищевого производства маржинальность складывается из секунд на раздаче, нулевого процента ошибок в комплектации и железной санитарной дисциплины. Мы превращаем камеры кухни в инструмент защиты выручки и репутации бренда.
Учитываем агрессивную среду цехов и высокий темп конвейера доставки
В дарккитченах и на фабриках-кухнях видеонаблюдение с искусственным интеллектом работает в сложных физических условиях: клубы горячего пара над котлами и пароконвектоматами, жировая взвесь у фритюров и вок-станций, яркие блики от производственных столов из нержавеющей стали AISI 304 и инфракрасных ламп подогрева, а также плотное движение поваров в часы пик. Мы подбираем правильные углы съёмки, оптику с WDR и герметичные корпуса IP66/IP67 так, чтобы нейросеть безошибочно видела состав каждого заказа, стикеры пломбирования и СИЗ персонала.
Архитектура для кухонь и доставки
-
Встроенная аналитика на AI-камерах (Edge) Умные камеры у шлагбаума дебаркадера, в шлюзе курьеров или на складе могут распознавать номера рефрижераторов и пересечение линий прямо на борту.
-
Централизованный локальный сервер ClickVision Сервер в сухом контуре объединяет десятки штатных IP-камер горячих, холодных и фасовочных цехов, столов упаковки и холодильников в единую систему контроля.
-
Разделение ролей: Шеф, ХАССП, Саппорт и СБ Поддержка ищет видео упаковки по номеру чека, технолог ХАССП контролирует СИЗ и гигиену, шеф-повар — скорость раздачи, а СБ — склады и приёмку сырья.
Что проверяем на кухне до запуска
Читаемость чеков и деталей упаковки
Проверяем детализацию кадра над столом комплектации, чтобы отчётливо видеть каждый бокс, соусник, стикер пломбы и QR-код чека.
Мгновенный сигнал старшему смены
Замеряем скорость доставки оповещения в Telegram при работе без колпака/перчаток, остывании заказа на полке или открытой двери морозильника.
Стандарты ХАССП и защита рецептур
Настраиваем видеоконтроль критических контрольных точек пищевой безопасности и изолируем архив внутри локальной сети производства.
Форматы и цеха дарккитченов, фабрик-кухонь и доставки
От столов сборки и пломбирования заказов, горячих, суши- и пицца-цехов до линий вакуумирования рационов, морозильных камер и курьерских шлюзов. Ниже — 40 форматов и производственных зон индустрии FoodTech и доставки еды, где работает видеоаналитика; параметры каждого сценария подтверждаем обследованием и пилотом. Листайте карточки или используйте клавиши ← и →.
Типовые сценарии для дарккитченов и фабрик-кухонь
Примеры инженерной архитектуры решений для операторов закрытых кухонь доставки, мультибрендовых Cloud Kitchens, фабрик-кухонь и дарксторов. Это типовые сценарии внедрения, а не отчёт о прошлых объектах: целевые метрики точности и состав оборудования всегда проверяются на реальных потоках вашего производства.
Отзывы об инфраструктурных IT-проектах
Отзывы корпоративных заказчиков AST IT Garant о построении серверных узлов, систем хранения данных (СХД), сетевой сегментации VLAN и отказоустойчивых кластеров. Эта инженерная база лежит в основе наших локальных решений видеоаналитики для дарккитченов, фабрик-кухонь и служб доставки еды.
Проектная команда для вашего производства
Говорим на одном языке с основателями сетей доставки, операционными директорами дарккитченов, бренд-шефами, технологами ХАССП и руководителями службы безопасности. Берём на себя весь цикл — от аудита камер над столами сборки до связки с iiko/R-Keeper и настройки Telegram-оповещений.
Договорные обязательства и прозрачная приёмка
Спецификацию локального сервера, перечень подключаемых камер цехов и столов упаковки, целевые параметры детекции и регламент SLA фиксируем в официальном договоре. Мы не даём абстрактных обещаний — каждый сценарий проверяется и сдаётся на реальных потоках вашего дарккитчена или фабрики-кухни.
Испытания в пиковые часы доставки
Приёмка проходит по чек-листу во время обеденного и пятничного вечернего пика заказов, при активном парообразовании в горячем цехе и во время ночной отгрузки с фабрики-кухни.
- Согласованная программа ПСИ
- Акт приёмки с шефом, технологом и СБ
Фиксированная смета в тенге
В договоре прозрачно разделены разовый платёж за локальный сервер с внедрением и ежемесячная лицензия на аналитические каналы без скрытых платежей.
- Официальная гарантия на сервер
- Исполнительная схема цехов и сети
Переразметка линий и меню по SLA
Сопровождаем производство после старта: контролируем стабильность потоков и оперативно обновляем разметку при перестановке тепловых столов или запуске новой линии упаковки.
- Быстрая перенастройка зон по заявке
- Резервное копирование конфигурации
Видеоаналитика для пищевых производств и FoodTech
Внедряем интеллектуальную видеоаналитику как для одиночного дарккитчена или суши/пицца-цеха, так и для центральных фабрик-кухонь, комбинатов готового питания и мультибрендовых гастрохабов. Помогаем защищать выручку от штрафов агрегаторов за недовложения, автоматизировать санитарный аудит ХАССП, ускорять отдачу заказов курьерам и снижать потери фудкоста. Работаем официально с ТОО и ИП в РК.
- Договор, ТЗ, спецификация и SLA
- ЭДО: ЭСФ, АВР и накладные в тенге
- Протоколы приёмочных испытаний
- Инструкции для шефов, ХАССП и поддержки
Ролевой доступ для цехов и брендов
Отдел заботы видит только сборку заказов по чекам, технолог ХАССП — санитарию и СИЗ, СБ — склады и рампу, а арендатор бокса в Cloud Kitchen — только свой модуль.
Связка с кассовым и складским ПО
Интеграция видеособытий по API с iiko, R-Keeper, Poster, экранами поваров KDS, сканерами штрихкодов упаковки, WMS, 1С:Общепит и Telegram-ботами.
Старт с 10 камер и тиражирование
Запустите пакет Essential на стол упаковки, окно выдачи курьерам, горячий цех и холодильник, оцените снижение штрафов и масштабируйте на всю сеть кухонь.
Локальная обработка без облака
Сервер работает внутри объекта: видеопотоки не забивают интернет-канал планшетов агрегаторов и касс и полностью защищают секреты ваших техкарт.
Внедряем в дарккитченах и на фабриках-кухнях по всему Казахстану
Собственные инженерные центры и склады в Астане и Алматы обеспечивают оперативный выезд на кухни доставки, гастрохабы и пищевые производства обеих столиц, а также поставку и пусконаладку для региональных сетей Dark Kitchen, кулинарных цехов и филиалов доставки во всех областях РК.
Инженерные хабы и оперативный выезд
Региональные сети доставки еды, дарккитчены и заготовочные цеха
Частые вопросы о видеоаналитике для дарккитченов и доставки еды
Ответы для владельцев и управляющих дарккитченами, директоров фабрик-кухонь, шеф-поваров, технологов ХАССП и руководителей служб доставки: как привязать видео сборки к чеку, контролировать СИЗ поваров и подключить штатные камеры без лагов кассы.